喝法国红酒的同时在食物搭配方面也是一个需要学习的小知识，去餐厅吃饭时为什么有些葡萄酒需搭配红肉有些需要搭配白肉呢?这个就是葡萄酒阴阳学的理论!“阴阳学说”是中国古代的哲学理论，它既可以代表两个相互对立的事物，也可以代表同一事物内部存在对立的两面，互相对立，又互相依存，处于相对平衡的状态之中。

　　在葡萄酒与食物的搭配上，一般人认识为“红酒配红肉，白酒配白肉”，其实这也是餐酒搭配的基本之道。口味浓重的菜肴当然搭配酒体厚重、味道浓郁的红葡萄酒，而口感清淡的小菜一般与清新的白葡萄酒搭配。此外，食物的咸辣酸甜也有阴阳之分。如果菜肴的口感偏酸、偏咸，则食物属阴性，佐餐酒宜选用酒体阳刚或清爽甜美的葡萄酒;如果感觉菜肴以辛辣为主，则食物主阳性，饮酒时宜选用单宁丰富、果味浓郁的葡萄酒。每次用餐时都正确选择与菜肴完美搭配的法国红酒非常不易，除了要考虑菜品，还要考虑葡萄酒的阴阳属性，以及产地、年份、葡萄酒种类等多层次各方面。红酒的阴阳属性主要是从葡萄种植园的地理环境、气候条件等多方面表现出来。以法国12产区为例，各有阴阳，而它们出产的法国红酒其实也有阴阳之分。它们的属性是如何区分的呢?我们一起去了解一下吧!

　　酒香氤氲的波尔多(Bordeaux)位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，其海洋性温带气候让产区的天气总是温和平顺。每年的6~9月间，从大西洋吹来的湿润海风总会带来丰富的降雨，波尔多一年内四季温差不大且非常有规律，每年之间气候变化也不大。夏季以湿润为主，夏秋之交时，阳热下降，水气上腾，潮湿充斥，损阳主阴，所以波尔多葡萄酒具有明显的阴性特征。波尔多出产的红葡萄酒多以混酿为主，其品质均衡协调，口感柔顺细雅，具有女性的柔媚气质，堪称“法国葡萄酒之后”。

　　有“后”自然就会有“王”，在法国的葡萄酒产区，可以与波尔多比肩的就只有勃艮第(Burgundy)了。这个与波尔多遥遥相望的产区位于法国东北部，地处法国内陆，以丘陵为主，夏季温和湿润，冬季干燥寒冷，属于典型的大陆性气候。勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或者东南方向的缓坡上，较好地避免了西北风的侵袭，夏秋两季都沐浴在强烈的阳光下，是一块被称为“地球上最复杂、最难懂的葡萄酒产区”。燥热主导阳性，产区出产的葡萄酒力道坚韧、强劲有力，被誉为“法国葡萄酒之王”。

　　西南产区(South - West)位于波尔多南侧，西临大西洋，多尔多涅河和加伦河的上游都处于改产区内。产区主要为海洋性气候，夏季炎热，秋季温和且光照充足，春冬两季凉爽多雨。这是法国各产区中葡萄酒品种最齐全、风味最丰富多样的产区，其中卡奥尔出产的红葡萄酒，酒液呈墨水般深黑色，酒体健硕，味道清香，个性十足，也有“黑酒”的美誉。

　　科西嘉(Corsica)岛地处普罗旺斯和意大利托斯卡纳之间的地中海海域中，远远望去，仿佛是一座浮在海面上的山，自古就被成为“美丽岛”。科西嘉是拿破仑的出生地，属于典型的地中海气候，有着法国本土任何一个地方都无法匹及的阳光和干燥。其酿酒风格倾向于意大利，主要酿造Vin de Pays等级的葡萄酒，果香浓郁，单宁优雅、酒体精致是其主要特色。

　　博若莱(Beaujolais)——一直沉寂的活在勃艮第的荣耀之下，直到20世纪70年代，才升级成为法国独立的一个葡萄酒产区。它以新酒而名扬世界，每年11月的第三个星期四是博若莱新酒节，当午夜零点钟声敲响的时候，也是全世界酒迷狂欢的时刻。博若莱位于勃艮第南部，具有典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长干燥。博若莱新酒品质优异，单宁柔顺，口感绵长，香气馥郁。