有加拿大科学家近日在美国牙科研究协会于佛罗里达州举行的年会上指出，波尔多红酒中含有的一种化合物可以有效地预防牙龈疾病和牙齿脱落。加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多红酒中提取了一种名叫多酚的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。研究结果发现，多酚对于牙周细菌的繁殖有着“显著的抑制”作用。因此，科学家们认为这种化合物可有效阻止牙周疾病的发展。

　　多酚存在于葡萄子和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成波尔多红酒后，发酵作用所产生的酒精会分解多酚。怒放红酒中就不含那么多多酚，因为在生产过程中需要去除葡萄皮。

　　波尔多红酒还有很多好处，比如可降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于多酚的存在。波尔多红酒还是纤维素的良好来源，可预防肠癌。