1：佐餐性：独特的波尔多红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

　　2：营养性：波尔多红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。

　　3：保健性：波尔多红酒独有的含聚酚等有机化合物，使波尔多红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

　　4：享受性：好的波尔多红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，波尔多红酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。

　　当然了，毕竟波尔多红酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。

　　我国古代医学家很早就认识到波尔多红酒的滋补、养颜、强身的作用。《诗经》中便有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，意思是说用酒帮助长寿。

　　《汉书·食贸志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。认为酒是上天赐与的美食，把酒与帝王的享乐、养生联系到了一起。我国秦汉时期人托名“神农”所作的《神农本草经》，为我国现存较早的药物学重要文献。该书共收载药物三百六十五种，并将药物分为三品。认为无毒的称上品为君，毒性小的称中品为臣，毒性剧烈的称下品为佐使。《神农本草经》将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记述：“蒲萄：味甘，平。主筋骨湿痹、益气、倍力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食，轻身、不老、延年。可作酒”。李时珍在《本草纲目》中写道：波尔多红酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。正因为如此，人们喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词。元朝忽思慧在《饮膳正要》中对葡萄和波尔多红酒的功效也作了介绍。

　　《饮膳服食谱》上记载：“波尔多红酒运气行滞使百脉流畅”。

　　在《古今图书集成》内记载：“波尔多红酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了波尔多红酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。

　　由于波尔多红酒中各种有机、无机物质的存在和波尔多红酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在适量钦用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。

　　1.镇静作用

　　波尔多红酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，波尔多红酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。波尔多红酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的波尔多红酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。

　　此外，我国古代医学家很早就认识到了波尔多红酒的滋补、强身的作用，并有“波尔多红酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。

　　2.助消化作用

　　在胃中，60—100克波尔多红酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。波尔多红酒有利于蛋白质的同化;波尔多红酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，波尔多红酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

　　甜白波尔多红酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，波尔多红酒可以帮助消化，防治便秘。

　　3.利尿利用

　　一些白波尔多红酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

　　4，杀菌作用

　　很早以前，人们就认识到波尔多红酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热波尔多红酒。波尔多红酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。

　　5，防治心血管病的作用

　　波尔多红酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。波尔多红酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。