波尔多红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，接下来选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

　　法国红酒王后

　　波尔多地区西临大西洋，纪龙德河缓缓流过，温带海洋性气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有"法国葡萄酒王后"的称谓。

　　法国红酒四大产区，同时发力

　　梅多克产区 ：梅多克(Médoc)是波尔多地区最主要的产区之一，处于波尔多地区的西北部，地势平坦，表土多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐色含铁土质，种植面积达到14000公顷。

　　格拉夫产区：格拉夫产区(Graves)位于加龙河(Garonne)的南岸，与北岸的梅多克区隔河相望。土壤以砾石为主，具有有优良的排水性能和良好的保温特性。这里的酒质量普遍较好，而且受恶劣天气的影响小，总体水平还是很高。

　　波美侯产区：波美侯产区位于梅多克的东南部，是波尔多最小的一个产区，葡萄酒的主力是美乐葡萄，波美侯下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产AOC级的高档红葡萄酒，世界上3种最贵的红葡萄酒，这里就有2种：柏图斯庄园(Château Pétrus)和里鹏庄园(Le Pin)。这里的土壤深层为粘土，铁含量较高，因此该产区的酒里面普遍有一种矿物质的味道。

　　圣埃米利产区：圣埃米利产区位于波美侯产区的东南部，与波美侯产区有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是美乐，也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的酒熟成得比较快，大约8年的时间就可以饮用，圣埃米利有不同于梅多克产区的分级制度，每10年评选一次。